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    紐約人“老金”的“煎餅大業”(組圖)

    //www.918yz.com | 2017-04-26 10:49:00

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      4月20日,在美國紐約,老金在店里制作煎餅。

      紐約中城的范德比爾特美食集市是周邊上班族午飯時間的好去處。最近,入口處一家有中文招牌的攤位下面排起了長隊。這家賣的是一種在美國略顯“非主流”,但在中國卻家喻戶曉的食品——煎餅。

      “老金煎餅”的老板名叫布賴恩·戈德堡,中文名叫金伯亮,大家都稱呼他老金,是個土生土長的紐約人。老金出生于1977年,最早在美國波士頓大學學習中文,后來在中國留學時被煎餅深深吸引。多年之后,曾做過職業運動員并在媒體、金融業從業的他,下定決心開店賣煎餅。

      “我在中國時特別喜歡吃煎餅。煎餅又熱乎又新鮮,而且可以自主選擇,想怎么吃就怎么吃。但是回到美國之后就吃不到了。”老金說道,“如果你想要一樣東西,但又得不到,那怎么辦呢?當然要自己動手,豐衣足食!”老金開煎餅店的想法早在2001年在哥倫比亞大學讀商科時就萌生了。當時的課程要求撰寫一個商業企劃書,他完成的題目就是“戈德堡的中式可麗餅”。他當時有想法、有企劃,但是由于資金不足,計劃無法實施。直到五年前,他的“煎餅事業”才在香港起步。

      決定開煎餅鋪之后,老金用了幾個月的時間探訪了北京、天津、山東的煎餅攤兒,吃了不計其數的煎餅。最終,他在北京找到了學藝的煎餅鋪——小閆煎餅。小閆煎餅的班師傅不僅教老金做煎餅,還去香港給他的員工傳藝。兩年前,老金搬回紐約后,他先在紐約不同的地方開快閃店,看大家的反應。煎餅受到了當地人的歡迎后,老金決定回到老家紐約,一心一意經營“老金煎餅”。賣給紐約人的煎餅,跟傳統的中國煎餅不完全一樣。老金根據美國人的口味,對煎餅配料進行了改良:用海鮮醬替換腐乳,炸餛飩皮替換油條,還提供了蔬菜和多種口味的肉供顧客選擇。

      老金說,美國人不喜歡吃過多的面食,喜歡吃肉。經過大量試驗后,老金鎖定了烤鴨、醉雞等幾種口味。如今最熱銷的就是烤鴨味和原味煎餅。除了中城美食廣場的店鋪,老金在下城切爾西區和熨斗大廈附近的店鋪也正在緊鑼密鼓裝修。現在,老金煎餅一天能賣幾百套。老金說,壽司、墨西哥卷對美國人也曾經很陌生,可現在吃得津津有味,所以他有信心把煎餅生意做得更大。

      新華社記者王迎攝

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    作者:    來源: 新華網     頻道主編: 強銳
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